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餐飲系「2019TUCC泰國極限廚師挑戰賽」榮獲1金2銀7銅5佳作
  • 2019TUCC泰國極限廚師挑戰賽獲1金2銀7銅5佳作
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台南應用科技大學餐飲系師生在國際賽事中屢獲佳績,日前赴泰國參加「2019TUCC泰國極限廚師挑戰賽」,囊括1金2銀7銅5佳作的佳績凱旋歸來,再次展現教學卓越成果。
此次競賽活動是由該校餐飲系洪世國專技副教授,以及蔡安鎭、陳智鴻專技助理教授等三位老師共同帶領及指導學生參加,經過激烈競爭後,在餐檯展示︰藝術麵包組方面,歐俶君同學榮獲金牌,黃瀞祈、高嘉昀同學贏得銅牌,王尹萱同學得到佳作肯定,陳華茜則在餐檯展示︰塑糖工藝組方面得到佳作肯定;陳智鴻專技助理教授在展示類︰4道盤式甜點贏得銅牌佳績;另外鄧聖能、鍾玉華、林錠毅、梁雅筑同學分別在西式現場烹調牛肉、鴨肉組,以及現場烹調雞豬自由風、比利時薯條組,一舉拿下2銀5銅3佳作,全校師生深感與有榮焉。
歐俶君同學作品「旅行」以背包、飛機及相機等旅行元素,闡述人生像是一場奇幻之旅,運用多層次富變化的焦黃色澤,成功展現出旅人歸來時的僕僕風霜,以及行囊滿載的喜悅,作品中最特別的是鳥頸上細毛及身上羽毛,都是一根根細心黏貼而成,除使用雙腳支撐鳥的身軀外,同時還要兼顧整體的視覺平衡美感,技藝精湛贏得評審「金牌」肯定。歐俶君不僅巧手藝精,烘焙出藝術麵包類的台灣之光,同時也是所有參加餐檯展示組的台灣隊伍中唯一的一面金牌,再次成為全場備受矚目的焦點。
陳智鴻專技助理教授以「火、水、木、大地」4種元素為發想,巧妙運用分子料理手法製作慕斯、凝乳塔、蛋糕、杯子甜點,同時也強調4種不同的口感搭配,讓甜點呈現出不一樣的多元風格,贏得展示類「銅牌」肯定。
黃瀞祈同學作品以海洋環保為主題,透過栩栩如生的可愛海洋生物,傳達重視環境生態,為下一代留下美麗淨土,讓海洋得以永續發展的重要性,贏得評審給予「銅牌」肯定。
高嘉昀同學作品以非洲草原作為創意發想,藉由大象、河馬、鱷魚等動物,展現動物在非洲草原的自在悠哉,除成功傳達出愛護動物的意象外,動物的細膩表情與精細的皮膚皺褶都令人嘆為觀止,也贏得「銅牌」的肯定。
王尹萱作品「西班牙鬥牛」,展現的是一場傳統、大膽、華麗與血腥的表演,也成功傳達鬥牛士面對死亡挑戰時,所展現出來的從容、優雅與勇氣,但卻又不失鬥牛競技時該有的緊張氣氛,得到評審給予「佳作」的肯定。
陳華茜同學塑糖工藝作品「舞獅」,由逗趣的大頭佛領引著Q版祥獅在木樁上靈活舞動著,成功傳達出傳統廟會充滿喜慶、歡樂的活潑氛圍,無論是的祥獅或是大頭佛都製作得神靈活現、維妙維肖,得到評審給予「佳作」的肯定。
在現場烹調方面,鐘玉華同學在精湛的廚藝基礎上,除巧妙運用關廟鳳梨做成的果乾燉煮牛臉頰肉,讓國外評審在品評作品時,也能品嚐到台灣水果的鮮甜滋味,成功行銷台灣在地農產品之外,同時也發揮創意,結合乾煸青辣椒的香氣與新加坡麥片蝦的酥脆感,開創出薯條新口味,成功征服評審味蕾,一舉拿下1銀1銅1佳作的好成績。
鄧聖能同學運用台灣在地食材竹筍燉煮牛腩,並充分結合花菇、魷魚、干貝、蝦米等傳統特有食材,讓紐約客牛肉及雞豬雙拼呈現出不同以往的味蕾感受,更讓評審讚不絕口,也是一舉拿下1銀1銅1佳作的好成績。。
林錠毅同學充分掌握各種食材特色,呈現出色香味俱全的烹調技術,無論是紐約客牛肉及雞豬雙拼,除滿足評審味蕾享受外,還兼顧視覺美感及健康訴求,第一次出國比賽就贏得雙銅肯定,也更加堅定繼續朝餐飲發展的決心。
無論現場烹調、藝術麵包或是糕點展示,都是餐飲創意的極致表現,餐飲系主任曾國書表示:參賽師生在展開密集培訓與辛苦練習後,終能在國際廚藝舞台上,與來自不同國家的烹飪高手同台競技,充分表現出料理追夢人的投入與堅持,而且交出1金2銀7銅5佳作的亮麗表現,再次印證學校積極培育餐飲廚藝與設計開發專業人才的用心與成效。餐飲系自創系以來,學生參與國際競賽表現始終亮麗出色,迄今已贏得獎牌無數,再次展現本校餐飲系教學卓越的最佳成果。
台南應用科技大學林品章校長表示:學生參與國際技能競賽,除能與各國選手相互觀摩切磋外,更可藉機向業界及社會大眾展現個人所學,以及高超的廚藝技能,學校亦可藉此展現卓越教學成果,爾後將持續投注經費培訓優秀選手,落實學校發展文化創意以及國際化的目標。
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